料理の疑問 落し蓋の役割とは 落とし蓋（おとしぶた）は、野菜や魚などの煮物料理を作る際に 鍋の中の材料の上に、直接のせて使うものです。 木製やステンレス製の蓋の他、 紙やアルミホイルで作成したものなど様々な種類がありますが、 その落とし蓋には、料理をする上でどんな役割が... 2014.12.14 料理の疑問
料理の疑問 青じその保存方法は？ 2013年6月11日のあさイチは 青じそ（大葉）に関する特集でした。 その中で、 青じその保存方法についてなるほど、と思ってメモしたので いくつかご紹介したいと思います。 買ってそのまま冷蔵庫に入れておくと 2～3日でしなびさせてしまうんで... 2013.06.13 料理の疑問
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