料理の疑問

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生野菜サラダの味付けいろいろ

同じ具材の生野菜サラダでも、味付けを変えるだけで、 まったく違う一皿になります。 今回は、生野菜を使ったサラダのいろいろな味付けを紹介しています。色んなサラダの種類を知っていれば、献立のバリエーションを増やしやすいですよね。
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はちみつの使い道いろいろ

ホットケーキなどにかかっていると、とても美味しそうに見えるはちみつですが、ただかけるだけ、ではなく、調理料として使用して効果を発揮することもあります。使い道が少なくて、もし余らせているとしたらもったいない…今回は、そんなはちみつの使い道について紹介いたします。
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餃子が失敗した原因は?上手く作る焼き方のコツ

「頑張って作った餃子が失敗してしまった…」私も、そういうことがありました。・焼いてる途中に具がはみだしてしまった・なんだか具が水っぽくておいしくない・焼いている途中に餃子どうしくっついてしまった・焼き目が焦げてしまったなどです。特に、皮から具がでてしまうと、見た目が餃子じゃないので、餃子に失敗した後で他の料理にリメイクしたりして、何とか見た目を整えていたこともあります。
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オリーブオイルの使い方は?トマトと相性は最高

イタリアンにはかかせないオリーブオイル。 料理でどんな使い方があるのか調べてみました。 オリーブオイルの使い方 オリーブオイルは、加熱してもしなくても 食べることができます。 そのままかける、つける オリーブ...
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合わせ調味料の意味とは?代表的な作り方など

合わせ調味料とは、 いくつかの調味料を混ぜ合わせて作ったものです。 例えば、 酢やしょうゆ、砂糖などを混ぜて作る ・和えものの和え衣(白和え、胡麻和え、梅肉和えなど) ・合わせ酢(二杯酢・三杯酢など) ・焼き物の焼き...
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スイートチリソースの使い方は?エビチリにも活用

生春巻きのタレとしてよく使われるスイートチリソース。 甘辛くて酸っぱいこのタイのソースは、 日本にはまだまだ定番料理が少なく、 一度買ったは良いものの、 活用する方法がわからずに、余らせてしまっている人も多いのでは。 ...
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ハンバーグに使うひき肉の種類と役割

ハンバーグに使うひき肉の種類は、一般的に、 牛肉と豚肉の合びき肉(牛肉と豚肉を混ぜてひいた肉)が 多いと思いますが、 それぞれどんな特徴・役割があり、 どのくらいの量・割合で入れれば良いのかについて調べてみました。 ...
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ハンバーグに塩を入れる理由とは?

ハンバーグのレシピには、 ひき肉をこねる前に、 塩を加えるよう書いてあるものが多いです。 その段階で加える塩には、 味付け以外の役割があります。 今回は、ひき肉をこねる前、 ハンバーグに塩を入れる理由について...
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フライ(揚げ物)で小麦粉を使う理由とは?

とんかつなどの揚げ物(フライ)を作る時は、 衣として、小麦粉を使うのが昔からの定番です。 手順としては、 生肉に小麦粉をまぶして、 とき卵にひたし、最後にパン粉をつけて揚げます。 とき卵については、 つけるとパン...
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アンチョビとは?生臭いけどどうやって使う?

アンチョビとは、イタリアの保存食品です。 カタクチイワシ(魚)の内臓・頭を取り除いて 塩漬けにし、発酵させたもので、 味の特徴は、強い塩気と、旨味。 市販品としては、 ・缶詰タイプ ・オイル漬けを瓶詰めし...
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