料理の疑問

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献立に取り入れたい夏の和食メニュー

「旬の食材」「季節の表現」を大事にする和食。 では、夏(主に6月、7月、8月)は、どんなメニューを 献立に取り入れていけばよいのでしょうか。 夏の献立に登場させたい和食メニューを調べたので、 いくつか紹介致します。 ...
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献立に取り入れたい冬の和食メニュー

「旬の食材」「季節の表現」を大事にする和食。 では、冬(主に12月、1月、2月)は、 どんなメニューを献立に取り入れていけばよいのでしょうか。 冬の献立に登場させたい和食メニューを調べたので いくつか紹介致します。 ...
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献立に登場させたい秋の和食メニュー

「旬の食材」「季節の表現」を大事にする和食。 では、 秋(主に9月、10月、11月)は、どんなメニューを 献立に取り入れていけばよいのでしょうか。 秋の献立に登場させたい和食メニューを調べたので いくつか紹介致しま...
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高野豆腐の戻し方は?戻す時間などは?

豊富なたんぱく質でも注目されている 高野豆腐(凍り豆腐、凍み豆腐)ですが 水などを使って戻す必要があるのもあります。 今回は、高野豆腐の戻し方、戻す時間などについて調べてみました。  高野豆腐と凍み豆腐と凍り豆腐の違い ...
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パスタの形とソースの相性は?

パスタの麺の形は、いろいろなものがあります。 細麺、太麺、平麺などの太さの違いはもちろん マカロニやペンネなどの短いものでも ひねってあったり、中が空洞になっていたり、縦線が入っていたりと 色々なかたちがあります。 そ...
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合わせ調味料の意味とは?代表的な作り方など

合わせ調味料とは、 いくつかの調味料を混ぜ合わせて作ったものです。 例えば、 酢やしょうゆ、砂糖などを混ぜて作る ・和えものの和え衣(白和え、胡麻和え、梅肉和えなど) ・合わせ酢(二杯酢・三杯酢など) ・焼き物の焼き...
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スイートチリソースの使い方は?エビチリにも活用

生春巻きのタレとしてよく使われるスイートチリソース。 甘辛くて酸っぱいこのタイのソースは、 日本にはまだまだ定番料理が少なく、 一度買ったは良いものの、 活用する方法がわからずに、余らせてしまっている人も多いのでは。 ...
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小松菜のおひたし 茹で時間はどれくらいが良い?

小松菜のおひたしを作るとき、 小松菜は、どのくらいの時間 茹(ゆ)でれば良いでしょうか。 生の状態にならないよう、 ついつい茹ですぎてしまうと、 小松菜が柔らかくなりすぎて、くたくたになってしまうこともあります。 そ...
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豚肉の部位の使い分け 特徴・合う料理とは

豚肉の部位は、色々ありますが、 どの料理にどの部位を使うと良いでしょうか。 今回は、豚肉の各部位を料理で使う時に、 どう使い分けたら良いか、調べてみました。 脂肪の多さや、かたさにそれぞれ違いがあり、 部位によって合う...
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ハンバーグに使うひき肉の種類と役割とは

ハンバーグに使うひき肉の種類は、一般的に、 牛肉と豚肉の合びき肉(牛肉と豚肉を混ぜてひいた肉)が 多いと思いますが、 それぞれどんな特徴・役割があり、 どのくらいの量・割合で入れれば良いのかについて調べてみました。 ...
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