料理の疑問 ハンバーグに塩を入れる理由とは? ハンバーグのレシピには、 ひき肉をこねる前に、 塩を加えるよう書いてあるものが多いです。 その段階で加える塩には、 味付け以外の役割があります。 今回は、ひき肉をこねる前、 ハンバーグに塩を入れる理由について説明します。 ハンバーグに塩を入... 2016.08.13 料理の疑問