九州
九州観光 おすすめの過ごし方いろいろ
料理の疑問 献立に登場させたい秋の和食メニュー
「旬の食材」「季節の表現」を大事にする和食。 では、 秋（主に9月、10月、11月）は、どんなメニューを 献立に取り入れていけばよいのでしょうか。 秋の献立に登場させたい和食メニューを調べたので いくつか紹介致します。 秋の和食メニューにつ...
料理の疑問 高野豆腐の戻し方は？戻す時間などは？
豊富なたんぱく質でも注目されている 高野豆腐（凍り豆腐、凍み豆腐）ですが 水などを使って戻す必要があるのもあります。 今回は、高野豆腐の戻し方、戻す時間などについて調べてみました。 高野豆腐と凍み豆腐と凍り豆腐の違い ・高野豆腐（読み方...
料理の疑問 パスタの形とソースの相性は？
パスタの麺の形は、いろいろなものがあります。 細麺、太麺、平麺などの太さの違いはもちろん マカロニやペンネなどの短いものでも ひねってあったり、中が空洞になっていたり、縦線が入っていたりと 色々なかたちがあります。 そして、それぞれのパスタ...
料理の疑問 合わせ調味料の意味とは？代表的な作り方など
合わせ調味料とは、 いくつかの調味料を混ぜ合わせて作ったものです。 例えば、 酢やしょうゆ、砂糖などを混ぜて作る ・和えものの和え衣（白和え、胡麻和え、梅肉和えなど） ・合わせ酢（二杯酢・三杯酢など） ・焼き物の焼きだれ（ステーキのたれ、照...
料理の疑問 スイートチリソースの使い方は？エビチリにも活用
生春巻きのタレとしてよく使われるスイートチリソース。 甘辛くて酸っぱいこのタイのソースは、 日本にはまだまだ定番料理が少なく、 一度買ったは良いものの、 活用する方法がわからずに、余らせてしまっている人も多いのでは。 今回は、そのスイートチ...
ミニ教養 アインシュタイン名言集
相対性理論で有名な ドイツ出身の物理学者アルベルト・アインシュタイン。 （1879～1955） 1000点近くの論文や手紙をデジタル化した “アインシュタイン・アーカイブ・オンライン”が 一般公開されるなど、 わたしたちは、たくさんのアイン...
料理の疑問 小松菜のおひたし 茹で時間はどれくらいが良い？
小松菜のおひたしを作るとき、 小松菜は、どのくらいの時間 茹（ゆ）でれば良いでしょうか。 生の状態にならないよう、 ついつい茹ですぎてしまうと、 小松菜が柔らかくなりすぎて、くたくたになってしまうこともあります。 そこで、小松菜の一般的な茹...
料理の疑問 豚肉の部位の使い分け 特徴・合う料理とは
豚肉の部位は、色々ありますが、 どの料理にどの部位を使うと良いでしょうか。 今回は、豚肉の各部位を料理で使う時に、 どう使い分けたら良いか、調べてみました。 脂肪の多さや、かたさにそれぞれ違いがあり、 部位によって合う料理も違います。 使い...
料理の疑問 ハンバーグに使うひき肉の種類と役割とは
ハンバーグに使うひき肉の種類は、一般的に、 牛肉と豚肉の合びき肉（牛肉と豚肉を混ぜてひいた肉）が 多いと思いますが、 それぞれどんな特徴・役割があり、 どのくらいの量・割合で入れれば良いのかについて調べてみました。 それぞれのひき肉の役割 ...
料理の疑問 ハンバーグに塩を入れる理由とは？
ハンバーグのレシピには、 ひき肉をこねる前に、 塩を加えるよう書いてあるものが多いです。 その段階で加える塩には、 味付け以外の役割があります。 今回は、ひき肉をこねる前、 ハンバーグに塩を入れる理由について説明します。 ハンバーグに塩を入...